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真空烘箱在食品方面的应用有哪些?

时间:2020-07-15     作者:杭州暨北自动化【原创】

  真空烘箱专为干燥热敏性、易分解和易氧化物质而设计,能够向内部充入惰性气体,特别是一些成分复杂的物品也能进行快速干燥。真空干燥箱在食品行业加工中有着广泛的运用,它基于在真空状态下,水的沸点下降,低温也能够快速的蒸发掉物料中含有的水分,因此以防高温对食品中的营养成分损失,同时也可以大大提高真空烘箱干燥速率。


  食物加工包含对质料的分选、粉碎、别离、灭菌、冷藏及枯燥等许多工序,而干燥工序是确保食物质量的一个关键环节。


真空烘箱


  因为食物的形状和品种繁复,如有粉、片、条、块浆状等,还有液态、湿固态、生物组织体等,再加之食物物料在干燥进程中会发作一系列的物理化学改变,以及呈现食物营养成分丢失、风味改动、褐变等改变,因而食物干燥对真空烘箱的结构、作业特色及性能参数等方面均有不同的需求。


  大多数食物是含有很多水分的湿物料,作为产品的食物若含水量过多,会引起微生物的生命活动,并致使食物的糜烂或缩短食物的保存期,且增加运送费用。


  真空烘箱对食物进行干燥处理,能避免微生物在食物中的繁衍,便于储存,同时可削减食物的体积和重量,然后减少运送费用。

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